GOLDEEN JAR™ propose à une clientèle sophistiquée amatrice de produits de luxe, d'acquérir des jarres millésimés de Gojarine Grand Cru élevée en fût de chêne.
Les Gorjarines Grands Crus millésimées :
- se bonifient et prennent de la valeur avec le temps,
- sont une réserve alimentaire à haute-valeur nutritionnelle qui se conservent durant des décennies,
- flattent votre palais de fin gourmet
- et sont une source de jouvence pour votre microbiote et votre santé.
NB : Tout comme les produits de la fermentation alcoolique des fruits ou des céréales ont des noms génériques tels que le vin, whisky, vodka, cidre, sake ... , le terme Gojarine est le terme générique du produit de la fermentation lactique des légumes.
Le Why de Goldeen Jar™
Tout comme le vin, la lactofermentation des légumes est connue et pratiquée depuis des millénaires. Une jarre de légume fermenté peut se conserver pendant plusieurs années.
Tout comme le vin, la fermentation des légumes permet le développement d'arômes et de saveurs nouveaux prisés par les gourmets.
A l'opposé du vin (issu de la fermentation alcoolique du sucre de raisin), la fermentation des légumes ne produit pas d'alcool, mais de l'acide lactique. Les légumes lactofermentés peuvent être consommés sans modération.
Avec les récentes découvertes sur le microbiote (flore intestinale) et son rôle sur la santé humaine, les légumes lactofermentés (pour leur apport en prébiotiques, probiotiques, vitamines et antioxydants) ont eu un regain d'intérêt, mais cet engouement reste encore confiné aux personnes soucieuses de leur santé (notamment les femmes adeptes de la santé au naturel).
Jusqu’à maintenant, les jarres et conserves de légumes lactofermentés sont produites en grande majorité à la maison ou par des producteurs artisans.
Microbiote = prébiotiques (fibres alimentaires) + probiotiques (microbes - bactéries, levures, phages - bénéfiques à notre santé) + nos cellules intestinales
Time to Market
Il y a là une opportunité pour amener à ces légumes fermentés une autre audience, une audience à l'international (surtout les hommes et femmes à haut revenu ayant un profil d'investisseur), mais aussi d'offrir une opportunité de montée en gamme à la filière agricole bio française.
Nous sommes également convaincus que Goldeen Jar apportera de la valeur à l'ensemble des métiers du vin et de la gastronomie (vignerons, œnologues, sommeliers, négociants en vin, chefs cuisiniers gastronomiques, traiteurs et épiceries de luxe).
Le choix d’un positionnement produit luxe est un pari avec comme objectif final de démocratiser la consommation de légumes lactofermentés par le plus grand nombre.
Mission de Goldeen Jar™
L'ambition est de transposer tout le savoir-faire de la viniculture/œnologie et le marketing du vin aux légumes lactofermentés ... et le rêve est de faire de la France le pays de la Gojarine !
Sous le patronage de Sucellos le Dieu celtique de la vie et des récoltes, Goldeen Jar sera une entreprise High-Science Low-Tech ancrée dans la Tradition tout comme le sont les grands vignobles français produisant les Grands Crus d’exception.